Batatas Recheadas ao Forno

Ingredientes:

1 quilo de batatas grandes, com casca de tamanho uniforme

1 colher (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

3 colheres (sopa) de requeijão tipo catupiry

1 colher (sopa) de azeite de oliva

3 xícaras (chá) de presunto picado

3 colheres (sopa) de salsa bem picadas

1 cebola pequena picada

3 colheres (sopa) de salsa bem picadas

Sal

pimenta do reino

orégano

Modo de Fazer:

Cozinhar as batatas em água temperada com sal, até elas ficarem macias, mas firmes (as batatas não podem cozinhar demais). Retirar do fogo, escorrer e cortar ao meio, no sentido do comprimento. Retirar a polpa da batata, deixando uma borda de 5 cm de espessura. Aquecer o forno e untar a assadeira com margarina. Passe a polpa das batatas no espremedor e coloque em uma tigela. Juntar a margarina, o parmesão e o catupiry e bater até obter uma massa cremosa.

Acrescentar os ingredientes restantes e rechear as batatas com a mistura e polvilhar com queijo parmesão ralado. Colocar as batatas na assadeira, levar ao forno, por cerca de 30 minutos ou até gratinar.